Die Hotellerie ist eine Branche, die von menschlichen Begegnungen lebt, die durch die Dienstleistung GAST-FREUNDSCHAFT sehr viele unterschiedliche Facetten beinhaltet. Menschen treffen für einen kurzen oder langen Moment zueinander und verlassen den gewählten Ort wieder.

Jeder Tag ist anders, denn es sind die Menschen, die die unterschiedlichen Begegnungen prägen.

Neu ist dies nicht. Vermutlich sogar sehr alt.

Aber auf welche Wurzeln die Hotellerie zurück geht, wo ihre Ursprünge liegen, ist bis dato noch unerforscht.

Es bestehen bis zum heutigen Zeitpunkt nur Vermutungen, wie sich das GAST-GEWERBE entwickelt hat.

Das Ziel: Erforschung der Wurzeln und Ursprünge

Ziel des Buchkonzeptes „Geschichte der Deutschen Hotellerie“ ist es, die Wurzeln und Ursprünge dieser Branche, aber auch ihre Entwicklung wissenschaftlich zu erforschen. Es soll ein Grundlagenwerk geschaffen werden, das die rasante Entwicklung des Gastgewerbes von seinen Anfängen bis ins 21. Jahrhundert aufweist.
Dabei wird die Intention verfolgt, sowohl geschichtlichen Ansprüchen gerecht zu werden und eine analytische Forschungsarbeit zu erstellen, als auch eine Erfassung der Ist-Situation des deutschen Hotelmarkts zu liefern, aus der sich mögliche Trends und Entwicklungen für die Zukunft ableiten lassen.